Amasadora de doble brazo Sinmag Twino 80 para 80 kg de masa
Amasado delicado para panadería profesional
La amasadora de doble brazo Sinmag Twino 80 está diseñada para panaderías y obradores que necesitan trabajar masas de alta calidad mediante un amasado suave, progresivo y uniforme.
El movimiento coordinado de sus dos brazos reproduce el amasado tradicional, reduciendo el calentamiento de la masa y favoreciendo un desarrollo controlado de su estructura.
Permite trabajar entre 15 y 80 kg de masa por ciclo, con una capacidad máxima de 45 kg de harina y una artesa de 125 litros.
Ventajas del amasado de doble brazo
- Amasado suave y progresivo
- Menor calentamiento de la masa
- Desarrollo uniforme del gluten
- Respeto por la estructura de la masa
- Resultados constantes en cada ciclo
- Adecuada para fermentaciones prolongadas
El sistema de doble brazo es especialmente recomendable para obradores que buscan mantener el control de la temperatura y mejorar la calidad final del producto.
Masas de hasta el 100 % de hidratación
La Sinmag Twino 80 permite elaborar masas con niveles elevados de hidratación, alcanzando hasta un 100 % de hidratación según la receta, la harina y el proceso utilizado.
- Masas hidratadas y extensibles
- Panes con alveolado abierto
- Ciabatta y panes artesanos
- Masas de fermentación lenta
- Preparaciones de alta calidad
El movimiento progresivo de los brazos facilita la incorporación del agua sin someter la masa a un trabajo excesivamente agresivo.
Cinco velocidades progresivas
La amasadora incorpora cinco velocidades progresivas que permiten adaptar el trabajo de los brazos a las diferentes fases del amasado.
- 20 revoluciones por minuto
- 35 revoluciones por minuto
- 51 revoluciones por minuto
- 65 revoluciones por minuto
- 75 revoluciones por minuto
Las velocidades más bajas permiten mezclar los ingredientes de manera gradual, mientras que las superiores completan el desarrollo de la masa.
Programación de los ciclos de amasado
El panel de control permite configurar 3 programas de trabajo con hasta 9 etapas en cada programa.
- Tres programas configurables
- Hasta nueve etapas por programa
- Cambio automático de velocidad
- Repetición precisa de las recetas
- Mayor regularidad entre producciones
La programación ayuda a estandarizar los tiempos y velocidades de cada receta, reduciendo la necesidad de intervención durante el proceso.
Elevación automática de los brazos
Al terminar el ciclo, los brazos se elevan automáticamente para facilitar el acceso a la artesa y la extracción de la masa.
- Elevación automática de los brazos
- Acceso cómodo a la artesa
- Extracción más sencilla de la masa
- Menor esfuerzo para el operario
Este sistema mejora la ergonomía del trabajo y agiliza las operaciones realizadas entre diferentes producciones.
Tapa transparente con cierre amortiguado
La zona de amasado está protegida mediante una tapa transparente con cierre amortiguado.
- Supervisión directa del amasado
- Protección de la zona de trabajo
- Apertura y cierre suaves
- Acceso práctico para limpieza
La cubierta transparente permite controlar el comportamiento de la masa durante el ciclo sin detener el funcionamiento de la máquina.
Características técnicas
| Tipo de máquina | Amasadora de doble brazo |
| Marca | Sinmag |
| Modelo | Twino 80 |
| Capacidad de masa | 15 – 80 kg |
| Capacidad de harina | 10 – 45 kg |
| Capacidad de agua | 6 – 30 litros |
| Capacidad de la artesa | 125 litros |
| Número de brazos | 2 |
| Número de velocidades | 5 |
| Velocidad de los brazos | 20 / 35 / 51 / 65 / 75 rpm |
| Programas | 3 programas con 9 etapas |
| Elevación de los brazos | Automática |
| Tapa de protección | Transparente con cierre amortiguado |
| Hidratación máxima | Hasta el 100 % |
| Potencia | 2,8 kW |
| Voltaje | 400 V trifásico, 50 Hz |
| Dimensiones | 1050 x 700 x 1300 mm |
| Altura máxima con brazos elevados | 1700 mm |
| Peso neto | 635 kg |
Construcción robusta para uso profesional
- Estructura sólida y estable
- Diseño ergonómico
- Panel de control accesible
- Componentes preparados para uso intensivo
- Supervisión continua del amasado
La Twino 80 está preparada para trabajar de forma regular en obradores profesionales con producciones medias y altas.
Aplicaciones profesionales
- Pan artesano
- Pan de alta hidratación
- Ciabatta y panes alveolados
- Masas de fermentación prolongada
- Masas enriquecidas
- Producción profesional de panadería
Es una solución indicada para panaderías que priorizan la calidad del amasado, la regularidad de las recetas y el control de la temperatura de la masa.
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