Amasadoras de brazos para panadería artesanal y masas de alta calidad
Las amasadoras de brazos son una de las soluciones más valoradas en panadería artesanal gracias a su capacidad de realizar un amasado suave, progresivo y respetuoso con la masa.
Este sistema reproduce el movimiento tradicional manual, reduciendo la oxidación y el calentamiento de la masa, lo que se traduce en una mejor estructura del gluten y un producto final de mayor calidad.
Son especialmente recomendadas para panaderías artesanas, pizzerías y obradores profesionales que trabajan con fermentaciones largas, masas de alta hidratación y productos donde la calidad es prioritaria.
Modelos disponibles: TWINO 6, TWINO 12, TWINO 50, TWINO 65, TWINO 80, TWINO 120
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Brazos
Twino 120
El precio original era: 12.800,00 €.9.600,00 €El precio actual es: 9.600,00 €. Añadir al carrito -
Brazos
Twino 50
El precio original era: 7.800,00 €.5.850,00 €El precio actual es: 5.850,00 €. Añadir al carrito -
Brazos
Twino 65
El precio original era: 8.600,00 €.6.450,00 €El precio actual es: 6.450,00 €. Añadir al carrito -
Brazos
Twino 80
El precio original era: 10.600,00 €.7.950,00 €El precio actual es: 7.950,00 €. Añadir al carrito
Elige tu amasadora de brazos según tu producción
Nuestra gama de amasadoras de brazos para panadería incluye modelos desde pequeñas producciones artesanales hasta obradores profesionales que necesitan trabajar hasta 120 kg de masa por ciclo.
El sistema de doble brazo realiza un amasado progresivo y delicado, especialmente indicado para pan artesano, fermentaciones prolongadas y masas donde es importante controlar el calentamiento durante el proceso.
Pequeña producción artesanal
Para pequeños obradores, producciones limitadas, desarrollo de recetas y elaboraciones donde se trabaja con cantidades reducidas de masa.
Producción artesanal profesional
Para panaderías y obradores que necesitan aumentar la capacidad manteniendo un proceso de amasado suave y controlado.
Producción media y alta
Para obradores con una producción diaria elevada que necesitan mayor capacidad sin renunciar a las características del amasado de doble brazo.
- TWINO 80 – hasta 80 kg de masa
Grandes producciones
Para panaderías profesionales y centros de producción que necesitan trabajar grandes lotes de masa de forma regular.
- TWINO 120 – hasta 120 kg de masa
Comparativa de amasadoras de brazos
Consulta las principales diferencias de capacidad entre los modelos disponibles y elige la amasadora de doble brazo más adecuada para el volumen de producción de tu obrador.
| Modelo | Capacidad de masa | Capacidad de harina | Potencia | Uso recomendado |
|---|---|---|---|---|
| TWINO 6 | 1,5 – 6 kg | 1 – 4 kg | 0,75 kW | Pequeños obradores y producciones reducidas |
| TWINO 12 | 3 – 12 kg | 2 – 8 kg | 1,5 kW | Producción artesanal de pequeño volumen |
| TWINO 50 | 5 – 50 kg | 3 – 25 kg | 2 kW | Panadería artesanal profesional |
| TWINO 65 | 6 – 65 kg | 4 – 30 kg | 2,2 kW | Producción artesanal continua |
| TWINO 80 | 15 – 80 kg | 10 – 45 kg | 2,8 kW | Producción profesional media y alta |
| TWINO 120 | 25 – 120 kg | 15 – 70 kg | 4,5 kW | Grandes obradores y producción intensiva |
¿Por qué elegir una amasadora de brazos?
Las amasadoras de brazos realizan un movimiento de amasado progresivo inspirado en el trabajo manual de la masa.
- Amasado suave y progresivo
- Menor calentamiento durante el proceso
- Desarrollo controlado de la estructura de la masa
- Indicadas para masas delicadas
- Adecuadas para masas de alta hidratación
- Especialmente interesantes para fermentaciones prolongadas
Son una excelente elección para panaderías artesanales y obradores donde la regularidad del proceso y la calidad de la masa tienen un papel prioritario.
Amasadora de brazos o amasadora de espiral
Ambos sistemas están diseñados para amasar, pero responden a necesidades de producción diferentes.
- Las amasadoras de brazos realizan un trabajo más progresivo sobre la masa
- Ayudan a limitar el aumento de temperatura durante el amasado
- Son especialmente interesantes para masas delicadas y fermentaciones largas
- Las amasadoras de espiral ofrecen ciclos rápidos y una elevada productividad
- La elección depende del tipo de producto y del volumen de producción
Si buscas principalmente capacidad y velocidad de producción, consulta también nuestras amasadoras de espiral.
Comprar una amasadora de brazos: qué debes tener en cuenta
Para elegir correctamente una amasadora de doble brazo es importante valorar tanto el tipo de masa como la cantidad real que necesitas producir en cada ciclo.
- Cantidad mínima y máxima de masa por ciclo
- Capacidad de harina necesaria
- Tipo de masa y porcentaje de hidratación
- Tiempo y método de fermentación
- Volumen de producción diario
- Espacio disponible en el obrador
- Alimentación eléctrica disponible
Elegir una máquina demasiado pequeña puede limitar la producción, mientras que una capacidad excesiva puede resultar innecesaria si habitualmente se trabajan lotes reducidos.
Maquinaria relacionada para panadería
Guías técnicas y ayuda para elegir mejor
Consulta nuestras guías de panadería para conocer las diferencias entre los distintos sistemas de amasado y elegir la maquinaria más adecuada para tu proceso de producción.
Preguntas frecuentes sobre amasadoras de brazos
¿Qué diferencia hay entre una amasadora de brazos y una amasadora de espiral?
La amasadora de brazos realiza un movimiento más progresivo y delicado sobre la masa, mientras que la amasadora de espiral está especialmente orientada a conseguir ciclos rápidos y una elevada productividad. La elección depende del tipo de masa y del sistema de producción del obrador.
¿Las amasadoras de brazos sirven para masas de alta hidratación?
Sí. Determinados modelos de amasadoras de brazos están especialmente indicados para trabajar masas hidratadas, panes artesanos y elaboraciones con fermentaciones prolongadas.
¿Qué capacidad de amasadora de brazos necesito?
Depende de la cantidad habitual de masa que prepares en cada ciclo. La gama disponible comprende modelos desde 6 kg hasta 120 kg de masa, permitiendo cubrir desde pequeños obradores artesanales hasta producciones profesionales de gran volumen.
¿Qué modelos de amasadoras de brazos están disponibles?
Disponemos de modelos TWINO 6, TWINO 12, TWINO 50, TWINO 65, TWINO 80 y TWINO 120, con diferentes capacidades para adaptarse al volumen de producción de cada obrador.
¿Es mejor una amasadora de brazos que una amasadora de espiral?
No existe un sistema mejor para todos los casos. Las amasadoras de brazos destacan por su trabajo progresivo sobre la masa, mientras que las amasadoras de espiral son una solución muy eficiente cuando se busca rapidez y elevada productividad.