Amasadora de doble brazo Sinmag Twino 120 para 120 kg de masa
Amasado profesional de hasta 120 kg de masa
La amasadora de doble brazo Sinmag Twino 120 está diseñada para panaderías y obradores con producciones elevadas que necesitan trabajar la masa de forma suave, progresiva y uniforme.
El movimiento coordinado de sus dos brazos reproduce el amasado tradicional, favoreciendo el desarrollo de la masa y reduciendo su calentamiento durante el proceso.
Permite trabajar entre 25 y 120 kg de masa por ciclo, con una capacidad máxima de 70 kg de harina, 40 litros de agua y una artesa de 190 litros.
Ventajas del amasado de doble brazo
- Amasado suave y progresivo
- Menor calentamiento de la masa
- Desarrollo uniforme de la estructura
- Mayor control sobre masas delicadas
- Resultados constantes entre ciclos
- Adecuada para fermentaciones prolongadas
El sistema de doble brazo está especialmente indicado para elaboraciones en las que la temperatura, la elasticidad y el desarrollo de la masa son determinantes.
Masas de hasta el 100 % de hidratación
La Sinmag Twino 120 permite trabajar masas con niveles elevados de hidratación, alcanzando hasta un 100 % de hidratación según la receta, el tipo de harina y el proceso utilizado.
- Masas hidratadas y extensibles
- Panes con alveolado abierto
- Ciabatta y panes artesanos
- Masas de fermentación lenta
- Producciones de alta calidad
El movimiento progresivo de los brazos facilita la incorporación del agua y permite trabajar la masa sin someterla a un proceso excesivamente agresivo.
Cinco velocidades progresivas
La amasadora dispone de cinco velocidades progresivas para adaptar el trabajo de los brazos a las diferentes fases del amasado.
- 20 revoluciones por minuto
- 35 revoluciones por minuto
- 51 revoluciones por minuto
- 65 revoluciones por minuto
- 75 revoluciones por minuto
Las velocidades inferiores permiten realizar la mezcla inicial de los ingredientes, mientras que las velocidades superiores ayudan a completar el desarrollo de la masa.
Programación de los ciclos de amasado
El panel de control permite configurar 3 programas de trabajo con hasta 9 etapas en cada programa.
- Tres programas configurables
- Hasta nueve etapas por programa
- Cambio progresivo de velocidad
- Repetición precisa de las recetas
- Mayor regularidad entre producciones
La programación facilita la estandarización de tiempos y velocidades, reduciendo la intervención manual durante cada ciclo.
Elevación automática de los brazos
Al finalizar el amasado, los brazos se elevan automáticamente para facilitar el acceso a la artesa y la extracción de la masa.
- Elevación automática de los brazos
- Acceso cómodo a la artesa
- Extracción más sencilla de la masa
- Menor esfuerzo para el operario
- Mayor agilidad entre ciclos
Este sistema mejora la ergonomía y agiliza las operaciones habituales dentro del obrador.
Tapa transparente con cierre amortiguado
La zona de amasado está protegida mediante una tapa transparente con sistema de cierre amortiguado.
- Visualización directa del amasado
- Protección de la zona de trabajo
- Apertura y cierre suaves
- Supervisión continua de la masa
- Acceso práctico para limpieza
La cubierta transparente permite controlar la evolución de la masa durante todo el ciclo sin detener el funcionamiento de la amasadora.
Características técnicas
| Tipo de máquina | Amasadora de doble brazo |
| Marca | Sinmag |
| Modelo | Twino 120 |
| Capacidad de masa | 25 – 120 kg |
| Capacidad de harina | 15 – 70 kg |
| Capacidad de agua | 10 – 40 litros |
| Capacidad de la artesa | 190 litros |
| Número de brazos | 2 |
| Número de velocidades | 5 |
| Velocidad de los brazos | 20 / 35 / 51 / 65 / 75 rpm |
| Programas | 3 programas con 9 etapas |
| Elevación de los brazos | Automática |
| Tapa de protección | Transparente con cierre amortiguado |
| Hidratación máxima | Hasta el 100 % |
| Potencia | 4,5 kW |
| Voltaje | 400 V trifásico, 50 Hz |
| Dimensiones | 1115 x 760 x 1435 mm |
| Altura máxima con brazos elevados | 1860 mm |
| Peso neto | 750 kg |
Construcción robusta para producción intensiva
- Estructura sólida y estable
- Diseño ergonómico para uso profesional
- Panel de control accesible
- Componentes preparados para trabajo intensivo
- Gran capacidad de producción
La Twino 120 está orientada a panaderías y centros de producción que necesitan trabajar grandes cantidades de masa manteniendo un proceso delicado y controlado.
Aplicaciones profesionales
- Pan artesano
- Pan de alta hidratación
- Ciabatta y panes alveolados
- Masas de fermentación prolongada
- Masas enriquecidas
- Producción intensiva de panadería
Es una solución adecuada para obradores que priorizan la calidad del amasado, la regularidad de las recetas y el control de la temperatura de la masa.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.